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兰州杨大师老坛酸菜鱼

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老坛酸菜鱼的做法及注意事项

发布日期:2019-04-15 作者:兰州酸菜鱼加盟 点击:

酸菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太适合南方人的口味。选成都出产的为好,而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的,都是自己配,改良成适合自己口味的。 材料 活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包 

做法 

  1. 将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

  2. 起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。 3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

老坛酸菜鱼加盟教你酸菜鱼的做法,活鱼现杀,去刺剔骨,精选鱼肉切片,配以上等精选老坛酸菜,鱼片鲜嫩爽口,加上传统火锅涮品以及自制鲜嫩鱼丸,更是与众不同,美味难挡。

加盟合作 

品牌优势   

资深的餐饮管理团队  严谨规范的操作,保障出品质量;大度厚爱的人性化管理,使员工发挥和获得最大价值。

中央工厂,完备的供应体系  原料统一加工,配送,品控严格,快速响应门店需求。 

产品创新独特美味  老坛酸菜鱼加盟主打四种口味,配以特色涮菜和四川小吃,给顾客更灵活的选择和更多美味体验。  

专业品牌服务团队  从品牌识别到市内空间,从营销策划到落地执行,均配备专业服务团队,对品牌进行规范化 管理,保证品牌的良好运转和持续增值  专业化培训完善的激励晋升机制  严格筛选应聘人员,择优录用。对员工进行品牌文化。规章制度,礼貌礼节和服务技能等系统 化的培训,提员工品牌意识,服务意识,素质涵养。

兰州酸菜鱼加盟

操作步骤 

1、锅里放油烧至八成热,加入酸菜、酸萝卜、野山椒、泡姜、野山椒水爆炒1分钟,直至炒出香味, 

2、然后倒入鱼排、鱼头翻炒片刻,添入鸡汤大火烧开,3分钟后将锅内食材用漏网捞出放入盆底。 

3、放入腌好的鱼片烧开,入剩余调料调味,将鱼片和汤汁全部倒入盆中。 

4、将锅内放入少许油烧热,倒入提前切碎的蒜末炒香后倒入盆中,撒上少许小葱。

本文网址:http://www.ydsltscy.cn/news/409.html

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